寒天が溶けた？

寒天遊び第2弾をしました♪

今回は球体の寒天が登場！思いのほか丈夫で、コロコロとよく転がりましたよ！100円ショップで球体の氷が作れる容器を売っているので、それに寒天液を流し込んで冷やせば球体になります♪

さて、今日も大盛り上がりだった寒天遊びですが、何故か寒天から水分が出ます。固めたあと、常温で再び溶けるゼラチンとは異なり、寒天は80℃くらいでないと再び溶けないはず・・・冷蔵庫から出したばかりの冷え冷え状態でも、既に水気が出ていたので、やはり温度で溶けたわけではなさそうです。

前回も今回も水が出るので、気になって調べると【離水】という現象があることがわかりました。

時間の経過と共に水分が出てきてしまう現象で、お菓子つくりなどでは砂糖を加えることで防げるのだとか。今回は食べるためではないので、もちろん砂糖なし。そのせいで、冷えていても水分が出ていたのですね。

ということで、ご家庭で作る時に水分が出ても、失敗ではないのでご安心を(*´▽｀*)♪